世界卫生组织（WHO）

推荐食品安全五大重点

1.维持清洁

在食品加工前要洗手，在制备食品期间也要时时洗手。

便后洗手。

所有与食品接触的理论和设施都要冲刷并维持清洁。

厨房和食品做好防护免受虫豸、害虫和其它动物侵扰。

2.生熟分隔

生的肉、禽、海产品要与其它食品分隔处置和存放。

处置生食品的用具和设备，如刀和砧板，应与熟食品分隔使用。

将食品贮存在容器中预防生熟食品接触的交叉传染。

3.烧熟煮透

食品要彻底做熟，尤其是肉、禽和海产品。

煮汤炖煲要加热到至少70度，肉汁由红变清。

熟食品再加热要彻底。

4.正确存放

熟食品不要在室温下存放超过2小时。

易凋落的食品烧好后尽快冷藏（最好在5度以下）。

加热的熟食品在食用前要达到烫热的温度（不低于60度）。

食品即便在冰箱中也不要存放太久。

冷冻食品不要在室温下自行解冻。

5.使用安全的水和原资料

使用合格的饮用水或对不合格的水源进行处置。

选择新鲜和卫生的食品。

选择经过卫生处置的食品，如经巴氏消毒的牛奶。

水果和蔬菜要彻底洗净，尤其在生吃时。

不食用过期食品。

起源：公共卫生所 食安科